اگر تا به حال در آشپزخانه بایستید و به انبوهی از پارچه‌ها خیره شده‌اید و از خود می‌پرسید: «صبر کنید، آیا من واقعاً برای پاک کردن ریخته‌ها در مقابل خشک کردن لیوان‌های شراب به پارچه‌های مختلفی نیاز دارم؟» تو تنها نیستی برای سال‌ها، من هر حوله‌ای را که نزدیک‌تر بود برداشتم - شاید یک پارچه کهنه فرسوده از پشت کمد، یا آن پارچه چاپ شده‌ای که مادرم برای کریسمس به من داد و آن را یک روز نامید. اما زمانی که به عنوان تامین کننده حوله آشپزخانه شروع به کار کردم، به علم (و هرج و مرج) چگونگی استفاده ما از این چیزها پرداختم، و معلوم شد: بله، حوله های آشپزخانه برای کارهای خاص ساخته شده اند. نه، این فقط یک ترفند بازاریابی برای فروش بیشتر پارچه نیست. بیایید آن را تجزیه کنیم، از آشفتگی های کوچک گرفته تا موارد بزرگ.
ابتدا اجازه دهید در مورد اینکه چرا اکثر مردم این را نمی دانند صحبت کنیم. حوله های آشپزخانه قرن هاست که وجود داشته اند، درست است؟ در آن زمان، آنها فقط تکه‌های بزرگ کتان یا پنبه بودند که برای همه چیز استفاده می‌شد - دست‌ها را خشک می‌کردند، پیش‌خوان‌ها را پاک می‌کردند، نان را می‌پوشانیدند. اما امروزه پارچه‌ها، بافت‌ها و حتی روکش‌ها برای کارهای دقیق طراحی می‌شوند. بیایید با رایج ترین (و بحث برانگیزترین) کار شروع کنیم: خشک کردن ظروف. من فکر می‌کردم هر حوله نرمی کار می‌کند، تا اینکه فهمیدم حوله‌های نخی معمولی ذرات ریز پرز روی ظروف شیشه‌ای باقی می‌گذارند. آیا می دانید مه آزاردهنده ای که روی لیوان های شراب یا لیوان های قهوه ایجاد می شود و هر چقدر هم که آن را بمالید از بین نمی رود؟ این معمولاً از حوله های ارزان بافته شده است که الیاف می ریزند. آنجاست که پارچه ای مانندپارچه خشک کن آشپزخانه(/kitchen-towel/cotton-kitchen-wel/kitchen-drying-cloth.html) با بافت نخی متراکم و بلند ساخته شده است که به اندازه کافی سفت است تا آب را بدون ریختن آب بگیرد—مناسب برای کریستال، لیوان های شراب، یا حتی بشقاب های سرامیکی ظریف. من خودم ماه گذشته این را آزمایش کردم: از یک حوله عمومی برای یک سری لیوان شراب (مگی) و از پارچه خشک کن آشپزخانه برای دیگری (کریستالی شفاف، بدون رگه) استفاده کردم. تغییر دهنده بازی
اما صبر کنید، همه خشک کردن ظرف یکسان نیست. در مورد آن ورقه های پخت بزرگ و چرب چطور؟ یا آب گوشت خام که از یک بسته به پیشخوان نشت می کند؟ این یک کار متفاوت است—شما به چیزی نیاز دارید که به اندازه کافی جاذب باشد تا مایع را جذب کند، اما در مقابل چربی بدون باقی ماندن باقیمانده مقاومت کند. حوله های آشپزخانه جامد پنبه ای (/حوله-آشپزخانه/حوله-پنبه-آشپزخانه/حوله-پنبه-پنبه-جامد-آشپزخانه.html) بافتی شیک تر و حلقه دار دارند که جذب بیشتری نسبت به حوله های معمولی دارند. من از آنها برای پاک کردن نشت‌شده از نیم گالن شیری که روی کف آشپزخانه‌ام سرازیر شده بود استفاده کرده‌ام – آنها آن را در دو ضربه خیس کردند، بدون چکه. و نفت را نیز حفظ می کنند. هفته گذشته یک ورقه کوکی را که با روغن بیکن پوشانده شده بود پاک کردم و فقط در سینک تمیز شد و هیچ اثر چربی باقی نماند. رنگ ثابت نیز در اینجا یک مزیت محسوب می شود زیرا می توانید ببینید که هنوز کثیف است، بنابراین به طور تصادفی از یک حوله پوسته روغنی روی ظروف خوب خود استفاده نکنید.
اکنون، بیایید به چیزهای سرگرم کننده و تزئینی تر بپردازیم: حوله های آشپزخانه چاپ شده. بسیاری از مردم اینها را برای دکوراسیون دوست دارند، اما آیا می دانستید که آنها در واقع برای کارهای خاصی نیز طراحی شده اند؟ حوله های چای چاپی پنبه ای (/حوله-آشپزخانه/حوله-پنبه-آشپزخانه/حوله-چای-پنبه-چای-چای-چاپی.html) یک نمونه کلاسیک است. حوله‌های چای در بریتانیا برای خشک کردن ظروف چینی و ملحفه‌های ظریف تولید شده‌اند، و نسخه‌های مدرن آن بافت ظریف را حفظ می‌کنند - آنها نرم‌تر و نازک‌تر از حوله‌های جامد هستند، بنابراین چینی‌های ظریف را خراش نمی‌دهند. من مجموعه‌ای از حوله‌های چای چاپ شده به سبک وینتیج در آشپزخانه‌ام دارم که از آنها برای پیچیدن نان استفاده می‌کنم (پوسته را ترد نگه می‌دارد) و فنجان‌های چای قدیمی مادربزرگم را خشک می‌کنم. چاپ فقط یک امتیاز است، اما پارچه برای آن کارهای ملایم و خاص طراحی شده است. اگر سعی کردید از یک حوله نخی جامد ضخیم برای خشک کردن یک فنجان چای نازک استفاده کنید، ممکن است خیلی محکم مالش دهید و خراش باقی بماند. بافت سبک و سفت حوله چای از آن جلوگیری می کند.
وقتی به چندین حوله برای کارهای مختلف به طور همزمان نیاز دارید، بدون اینکه فضای زیادی اشغال کنید، چطور؟ یک پاکت شستشوی پنبه‌ای چاپ شده (/حوله-آشپزخانه/حوله-آشپزخانه-پنبه/پنبه-پنبه-پاک.html) در اینجا عالی است. اکثر کیسه‌های شستشو با چند حوله با قدرت‌های مختلف عرضه می‌شوند - معمولاً یکی برای خشک کردن ظریف، یکی برای ریختن عمومی و دیگری برای آشفتگی‌های سخت‌تر. من در حال حاضر یک کیسه شستشو زیر سینکم نگه می دارم: کیسه کوچک چاپ شده برای خشک کردن گوشیم در صورت ضربه زدن به لیوان آب است، کیسه متوسط جامد برای پاک کردن اجاق گاز بعد از پخت و پز و چاپ ضخیم تر برای پیچیدن حوله های ظرف داغ است تا هنگام بیرون آوردن کلوچه از فر خود نسوزند. این مانند داشتن یک کیت کوچک مخصوص کار است که همه در یک مجموعه قرار گرفته اند.
بیایید در مورد چیزهایی صحبت کنیم که تا زمانی که شروع به فروش آنها نکردم به آنها فکر نمی کردم: آماده سازی غذا. هنگامی که از مرغ خام استفاده می کنید، به چیزی نیاز دارید که به اندازه کافی جاذب باشد تا مرغ را خشک کند (برای پوست ترد در هنگام برشته کردن) اما همچنین به راحتی تمیز شود تا آلودگی متقاطع نداشته باشید. خبر خوب این است که بیشتر این حوله های مخصوص کار برای شستن در دمای بالا طراحی شده اند، بنابراین ایمن است. اما در اینجا یک نکته وجود دارد: از همان حوله برای ریختن گوشت خام و سپس برای خشک کردن سبزیجات تازه استفاده نکنید. پس از مریض شدن یکی از دوستان، روش سختی را از استفاده از حوله ای که آب بوقلمون خام روی آن بود، برای پاک کردن کاسه سالادش یاد گرفتم. بنابراین داشتن یک حوله جداگانه برای تهیه غذا کار بزرگی است – چیزی مانند پارچه خشک کن آشپزخانه در اینجا کار می کند، زیرا بدون پرز است، بنابراین شما الیاف روی غذای خود نمی بینید، و به اندازه کافی سخت است که خشک کردن گوشت را بدون پاره شدن انجام دهید.
کار دیگری که هرگز به آن فکر نکردم: پاک کردن یخچال. یخچال دارای انواع نشت چسبناک است - سس کچاپ که از بطری چکه می‌کند، آب ظرف میوه، حتی خرده‌هایی که هفته‌ها می‌مانند. شما به حوله ای نیاز دارید که به اندازه کافی جذب شود تا مواد چسبنده را بلند کند اما در تمام داخل یخچال پرز باقی نماند (که بعدا تمیز کردن آن دردناک است). یک حوله نخی چاپ شده با سطح کمی بافت برای این کار عالی است - بدون اینکه الیافی باقی بماند، باقی مانده های چسبنده را می گیرد. من از یک حوله چای چاپ شده قدیمی برای این کار استفاده می کنم، اما اگر چیزی می خواهید که به طور خاص برای آن کار ساخته شده باشد، بسیاری از حوله های پنبه ای جامد نیز کار می کنند، فقط مطمئن شوید که خیلی مبهم نباشد.
صبر کنید، در مورد حوله "هدف عمومی" که مردم فکر می کنند به آن نیاز دارند چه می شود؟ من یکی از آنها را داشتم - بزرگ، رنگارنگ، و برای همه چیز از آن استفاده می‌کردم. اما مشکل اینجاست که در هیچ چیز عالی نیست. برای خشک کردن لیوان ها (پرز) بسیار مبهم است، برای نشت های بزرگ به اندازه کافی جذب نمی شود و اگر از آن برای پاک کردن چربی بیکن استفاده کنید، ممکن است آثار چربی روی پیشخوان باقی بماند. به همین دلیل است که من به مردم می گویم: پول خود را برای حوله های "یک سایز متناسب با همه" هدر ندهید. کمی بیشتر روی دو یا سه کار خاص خرج کنید و در دراز مدت در زمان صرفه جویی خواهید کرد. من در حال حاضر سه حوله در آشپزخانه خود نگه می دارم: یک پارچه خشک کن آشپزخانه برای ظروف و شیشه، یک حوله نخی جامد آشپزخانه برای نشت و چربی بزرگ، و یک حوله چای چاپی نخی برای تهیه غذا و چیزهای ظریف. این تمام چیزی است که من نیاز دارم، بدون درهم و برهمی، و هر حوله ای کار خود را به خوبی انجام می دهد.
بیایید سریع وارد علم شویم (قول می‌دهم کسل‌کننده نیست). تفاوت این حوله ها بیشتر در بافت و کیفیت نخی است. پنبه منگنه بلند (مانند پنبه مصری یا پیما) دارای الیاف بلندتری است، بنابراین وقتی بافته می‌شود، نخ‌ها سفت‌تر می‌شوند و احتمال ریزش آن کمتر است. به همین دلیل است که پارچه خشک کن آشپزخانه از آن استفاده می کند - پرز کمتر، بهتر برای ظروف شیشه ای. حوله‌های پنبه‌ای جامد از پنبه‌ای با منگنه کمی کوتاه‌تر استفاده می‌کنند، اما با بافت حلقه‌دار، که باعث جذب بیشتر آن می‌شود، زیرا حلقه‌ها می‌توانند مایع بیشتری را در خود نگه دارند. حوله‌های چای چاپی از بافت ساده و متعادلی استفاده می‌کنند که سبک‌تر و نرم‌تر است، بنابراین برای اقلام ظریف مناسب است. همه اینها بسیار بهتر از حوله‌های عمومی ارزان‌تری هستند که در فروشگاه دلار تهیه می‌کنید—ممکن است قبل از خرید کمی بیشتر بپردازید، اما دوام بیشتری دارند، کار خود را بهتر انجام می‌دهند، بنابراین در درازمدت پول پس‌انداز خواهید کرد.
من همچنین از برخی از مشتریان همیشگی خود (آشپزهای خانه، صاحبان کافه‌های کوچک، حتی چند آشپز خط رستوران) پرسیدم که از حوله‌های مخصوص کار برای چه استفاده می‌کنند، و پاسخ‌های آنها ذهن من را متحیر کرد. یک آشپز خطی در یک غذاخوری محلی به من گفت که از یک حوله پنبه‌ای جامد ضخیم برای پاک کردن رنده‌های گریل در بین سفارش‌ها استفاده می‌کند - می‌تواند گرما را تحمل کند و به اندازه‌ای جذب می‌کند که تکه‌های ذغالی شده را بدون خراشیدن رنده‌ها پاک کند. یک نانوای خانگی به من گفت که از حوله‌های چای چاپ شده برای ردیف کردن سبدهای نان خود استفاده می‌کند - آنها نرم هستند، به خمیر نمی‌چسبند، و الگوی زیبا آنها را به اندازه‌ای زیبا نشان می‌دهد که وقتی نان تمام شد روی میز بگذارند. مشتری دیگری که یک کودک نوپا دارد به من گفت که از یک حوله پنبه ای کوچک و مخملی برای پاک کردن آبمیوه های ریخته شده روی زمین استفاده می کند—این رگه هایی روی چوب سخت باقی نمی گذارد و می تواند بدون نگرانی از مواد شیمیایی خشن آن را در ماشین لباسشویی بیندازد.
پس چه می شود اگر تازه شروع کرده اید؟ نیازی نیست بلافاصله یک مجموعه کامل بخرید. با اصول اولیه شروع کنید: یک پارچه خشک کن آشپزخانه برای ظروف شیشه ای و ظروف، و یک حوله نخی جامد آشپزخانه برای نشت و آشفتگی های سخت. سپس، اگر به چیزهای چاپی علاقه دارید، یک حوله چای نخی چاپ شده برای کارهای ظریف مانند بسته بندی نان یا خشک کردن ظروف چینی خوب اضافه کنید. اگر می‌خواهید انبار کنید، پاکت شستشوی پنبه‌ای چاپ شده بسیار عالی است—شما چندین حوله برای کارهای مختلف دریافت می‌کنید، بنابراین لازم نیست حدس بزنید که از کدام یک استفاده کنید. و اگر از برخورد با حوله‌های لینتی که کار را انجام نمی‌دهند خسته شده‌اید، این حوله‌ها را امتحان کنید—وقتی از یک حوله خوب مخصوص کار استفاده می‌کنید، هرگز به سراغ حوله‌های عمومی نخواهید رفت.
در پایان روز، حوله‌های آشپزخانه فقط پارچه نیستند، بلکه ابزارهای کوچکی هستند که پخت و پز و تمیز کردن را آسان‌تر می‌کنند. قبلاً این را نادیده می گرفتم، اما اکنون می بینم که یک حوله خوب چقدر می تواند روال زندگی شما را تغییر دهد. دیگر نه لیوان‌های شراب رگه‌دار، نه پرز روی بشقاب‌هایتان، نه دیگر از استفاده از حوله نامناسب برای ریختن چربی و ریختن آن به سرتاسر پیشخوان. به همین دلیل است که من روی ساخت حوله‌هایی تمرکز می‌کنم که در واقع برای کارهایی که در آشپزخانه انجام می‌دهید، ساخته شده‌اند، نه فقط برای آویزان کردن به درب اجاق گاز (اگرچه می‌توانند همینطور باشند).
اگر آشپز خانه ای هستید که به دنبال ارتقاء ملحفه های آشپزخانه خود هستید، یا صاحب کسب و کاری هستید که به حوله های انبوه برای کافه یا رستوران خود نیاز دارید، ما دوست داریم با هم چت کنیم. ما می‌توانیم به شما کمک کنیم تا حوله‌های مناسب را برای نیازهای خاص خود انتخاب کنید، خواه این حوله برای خانه شما باشد یا سفارش عمده برای کسب و کارتان. بدون فشار، فقط صحبت واقعی در مورد آنچه در آشپزخانه کار می کند.
مراجع:
- موسسه پنبه. (2022). علم بافت و جذب پنبه ای در ملحفه های آشپزخانه.
- صفحه اصلی Ec 101. (2023). حوله آشپزخانه: انتخاب پارچه و بافت مناسب برای هر کار.
- انجمن ملی رستوران ها (2021). دستورالعمل‌های بهداشتی برای ملحفه‌های تجاری آشپزخانه و پارچه‌های تمیزکننده.
- صنوبر می خورد. (2022). تست شده: بهترین حوله آشپزخانه برای هر شغل، از خشک کردن لیوان گرفته تا پاک کردن لکه ها.